Calçotada, una festa tradicional en grup

calçotada en Can Micos

Desde la casa rural de Can Micos us volem explicar aquesta festa de grup.

www.canmicos.com

Que és el calçot?

El calçot és una varietat de ceba, coneguda com “porro tardà de Lleida”, originària de Valls, a la comarca de l’Alt Camp, a la província de Tarragona.

Les calçotades són principalment, reunions d’amics o familiars per menjar calçots i altres aliments a la brasa, són un clàssic hivernal a Catalunya, i el culte a aquesta ceba tendra i allargada comença a estendre per altres parts d’Espanya.

D’on surt aquesta tradició? 

Es diu que el descobriment dels calçots es deu a un pagès de Valls anomenat “Xat de Benaiges” (pronunciat “Xat”), qui, a la fi del segle XIX, va cremar unes cebes velles al foc.

En comptes de tirar les va pelar i va provar, descobrint que el seu interior era molt dolç i poc fibrós. Es diu que el mateix Xat de Benaiges va idear la salsa Salvichada, que acompanya els calçots.

Com que no hi ha dades documentades podríem ficar-lo al calaix de les llegendes.

Perquè aquest nom tan estrany?

El calçot deu el seu nom a la manera especial de conrear la ceba. Per allargar-la es “calça” ( “calçar” en català) amb més terra. És a dir, s’afegeix terra a la seva base perquè la ceba hagi de “estirar” a la recerca de la llum.

Aquest procés es repeteix 2 o 3 vegades durant el seu cultiu, fins a aconseguir una part blanca prou llarga. Segons la reglamentació de la IGP, aquesta longitud ha d’estar entre 15 i 25 cms.

Quan és la temporada?

A la zona de cultiu tradicional, la temporada de calçots va de novembre a mitjans d’abril. En altres zones, amb climes una mica diferents, és possible avançar o retardar la temporada. La temporada de calçots, el seu moment àlgid és a partir de la Festa de la Calçotada, que se celebra a Valls l’últim diumenge de gener.

Si vols més informació de la temporada, per si estàs interessat en plantar, estreny en aquest enllaç “temporada calçots”

Cóm es fan els calçots?

Cal aclarir que no hi ha una única manera de fer els calçots. Hi ha qui els fa amb un filferro, hi ha qui els fa amb graelles, i hi ha qui els fa a la brasa.

Altres formes, són al forn o la més recent, que es troba en alguns restaurants és fer els calçots en tempura.

Com ja ha de saber tothom, els calçots es fan amb flama. La llenya que idealment hauríem de fer servir és la sarment, tot i que també surten perfectes amb altres tipus de llenya.

Com es mengen els calçots?

Per menjar-los cal primer pelar-los, això es fa amb una lleu pressió a la punta (on hi havia les arrels), i estirant alhora de les fulles centrals. Així el calçot surt sencer i completament net. Un cop pelat, s’unten en la salsa de calçots, també anomenada Salvichada (Salvitxada, en català) o salsa romesco, i s’eleva per introduir-lo en la boca. Et vas a tacar, per això, l’estampa típica és la de veure gent amb pitet.

On fer-los?

On hi hagi una bona barbacoa i en CAN MICS – turisme rural la tenim i és un lloc espectacular !, comptem amb una zona de barbacoa de 80m2 totalment coberta perquè no hagis de preocupar-te pel temps. Mira la nostra galeria:

Tota la informació de la nostra casa rural a la nostra web www.canmicos.com

En definitiva, una calçotada és una excusa perfecta on ajuntar als amics, per fer una estupenda barbacoa a la que no pot faltar carn a la brasa, mongetes o patates amb botifarra, pa amb tomàquet i per descomptat els calçots.

Organitza al teu grup i vine a Can Micos a gaudir d’un cap de setmana culinari amb una bona calçotada, mira la nostra disponibilitat i contacta amb nosaltres.

Disponibilidad

o directamente por whatsapp:

Vols mes informació? Contacta per whatsapp!
Can Micos - WhatsApp Chat
Envia por WhatsApp

Posted in General.