Calçotada, una fiesta en grupo

calçotada en Can Micos

Desde la casa rural de Can Micos os queremos explicar esta fiesta de grupo.

www.canmicos.com

¿Que es el calçot?

El calçot es una variedad de cebolla, conocida como “puerro tardío de Lleida”, originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en la provincia de Tarragona.

Las calçotadas son principalmente, reuniones de amigos o familiares para comer calçots y otros alimentos a la brasa, son un clásico invernal en Cataluña, y el culto a esta cebolla tierna y alargada comienza a extenderse por otras partes de España.

¿De dónde sale esta tradición? 

Se dice que el descubrimiento de los calçots se debe a un agricultor de Valls apodado “Xat de Benaiges” (pronunciado “Chat”), quien, a finales del siglo XIX, quemó unas cebollas viejas en el fuego.

En vez de tirarlas las peló y probó, descubriendo que su interior era muy dulce y poco fibroso. Se dice que el mismo Xat de Benaiges ideó la salsa Salvichada, que acompaña a los calçots.

Como no hay datos documentados podríamos meterlo en el cajón de las leyendas.

¿Porque ese nombre tan raro?

El calçot debe su nombre a la manera especial de cultivar la cebolla. Para alargarla se “calza” (“calçar” en catalán) con más tierra. Esto es, se añade tierra a su base para que la cebolla tenga que “estirarse” en busca de la luz.

Este proceso se repite 2 o 3 veces durante su cultivo, hasta conseguir una parte blanca lo suficientemente larga. Según la reglamentación de la IGP, esta longitud debe estar entre 15 y 25 cms.

¿Cuando es la temporada?

En la zona de cultivo tradicional, la temporada de calçots va de noviembre a mediados de abril. En otras zonas, con climas algo diferentes, es posible avanzar o retrasar la temporada. La temporada de calçots, su momento álgido es a partir de la Fiesta de la Calçotada, que se celebra en Valls el último domingo de enero. 

Si quieres mas información de la temporada,por si estas interesado en plantar, aprieta en este enlace “temporada calçots”

¿Cómo se hacen los calçots?

Hay que aclarar que no existe una única manera de hacer los calçots. Hay quien los hace con un alambre, hay quien los hace con parrillas, y hay quien los hace a la brasa.

Otras formas, son al horno o la más reciente, que se encuentra en algunos restaurantes es hacer los calçots en tempura.

Como ya debe saber todo el mundo, los calçots se hacen con llama. La leña que idealmente deberíamos hacer servir es el sarmiento, aunque también salen perfectos con otros tipos de leña. 

¿Cómo se comen los calçots?

Para comerlos hay que primero pelarlos, esto se hace con una leve presión en la punta (donde estaban las raíces), y estirando a la vez de las hojas centrales. Así el calçot sale entero y completamente limpio. Una vez pelado, se untan en la salsa de calçots, también llamada Salvichada (Salvitxada, en catalán) o salsa romesco, y se eleva para introducirlo en la boca. Te vas a manchar, por eso, la estampa típica es la de ver a gente con babero.

¿Donde hacerlos?

Donde haya una buena barbacoa y en CAN MICOS – turisme rural la tenemos y es un lugar espectacular!, contamos con una zona de barbacoa de 80m2 totalmente cubierta para que no tengas que preocuparte por el tiempo. Mira nuestra galeria:

Toda la información de nuestra casa rural en nuestra web www.canmicos.com

En definitiva, una calçotada es una excusa perfecta donde juntar a los amigos, para hacer una estupenda barbacoa en la que no puede faltar carne a la brasa, mongetes o patatas con butifarra, pa amb tomàquet y por supuesto los calçots.

Organiza a tu grupo y ven a Can Micos a disfrutar de un fin de semana culinario con una buena calçotada, mira nuestra disponibilidad y contacta con nosotros.

Disponibilidad

o directamente por whatsapp:

Quieres mas información? Contacta por whatsapp!
Can Micos - WhatsApp Chat
Envia por WhatsApp